साबूदाना खिचड़ी रेसिपी – व्रत और टेस्ट दोनों के लिए बेस्ट!

⭐ परिचय:

साबूदाना खिचड़ी भारत में व्रत (उपवास) के दिनों में सबसे ज़्यादा खाई जाने वाली डिश है। यह हेल्दी, स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली रेसिपी है जो पेट को हल्का रखती है और एनर्जी से भरपूर होती है।

📝 आवश्यक सामग्री (2 लोगों के लिए):

साबूदाना – 1 कप (6–7 घंटे भिगोया हुआ)
उबले हुए आलू – 1 मध्यम आकार का (कटा हुआ)
मूंगफली – 1/4 कप (भुनी हुई)
हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
जीरा – 1/2 चम्मच
घी या तेल – 2 टेबल स्पून
सेंधा नमक – स्वादानुसार
करी पत्ता (अगर व्रत में मान्य हो) – कुछ पत्ते
नींबू रस – 1 चम्मच
हरा धनिया – गार्निश के लिए

🔪 बनाने की विधि:

साबूदाना भिगोना – साबूदाना को 6–8 घंटे पानी में भिगो दें। फिर अच्छे से छान लें और उंगलियों से दबाकर देख लें कि नरम हो चुका है या नहीं।
भूनना – एक कड़ाही में घी या तेल गरम करें। उसमें जीरा और करी पत्ता डालें।
मसाला तैयार करें – अब उसमें हरी मिर्च और कटे हुए आलू डालें। 2–3 मिनट तक भूनें।
साबूदाना डालना – अब भीगा हुआ साबूदाना, सेंधा नमक और भुनी मूंगफली डालें। हल्की आंच पर 4–5 मिनट तक पकाएं जब तक साबूदाना पारदर्शी न दिखने लगे।
अंतिम टच – गैस बंद करके ऊपर से नींबू रस और हरा धनिया डालें।